蒟蒻由於熱量極低且含有Glucomannan(葡萄糖甘露蜜)可以增加胃腸蠕動，使人感覺飽腹而不再進食，故不致攝食過多而造成肥胖，因此有人稱它有減肥功能，另外Glucomannan不會促進胰島素分泌，所以對糖尿病人也有幫助，且可以促進膽固醇之濃度正常化，也能適度促進腸內廢物及有害細菌排泄，具有整腸的效果，所以可以防止便秘，故蒟蒻已成為日本人低熱量健康食品來源。
