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拿起腰果聞聞，如無油耗味，沖沖水洗淨即可；如有油耗味先將腰果倒入開水中川燙，撈出瀝乾。
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糖加水小火煮開，糖熔化，即可倒入腰果，糖水再開即可倒出盛於大碗中，泡約六小時或一夜均可。
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腰果撈出瀝乾糖水。
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鍋熱加入半鍋油（炸油量以能蓋過腰果為宜）油還冷時即將腰果放入油中邊炸邊輕翻攪否則粘鍋，小火炸呈微黃色，即刻起鍋，放於白紙上吸去油份（或直接放於托盤上吹涼表面較光亮）。
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