素食類別與吃素的好處-泰裕素食
素食的定義
素食文化從以前的「宗教性質」逐漸轉變成為一種飲食與生活態度的選擇,而不再侷限於「不殺生」的飲食方式,素食其實是一個廣義的概念,並不只有全素、蛋奶素和鍋邊素而已。
其中台灣與歐美的定義也差異,隨著素食文化越來越普及,對於各類素食的定義也越來越多元且明確,接下來就為大家快速認識各類素食定義吧!
台灣素食定義
台灣算是對素食者相當友善的國家,不僅超商餐廳都可以隨處見到標示素食友善的食物之外,素食食品選擇也非常豐富,讓素食不再只是吃得健康,更能吃得美味。
-
1.全素
又有人稱作純素,意旨不吃任何葷食,包括肉類、海鮮、蛋、奶與植物五辛(蔥、蒜、韭、蕎及興渠)。
-
2.蛋奶素
不吃動物性食物及其他相關製品,但可以食用蛋類及奶類製品。
-
3.植物五辛素
可食用植物五辛,植物五辛指的是蔥(青蔥)、蒜(大蒜和蒜苗)、韭(韭菜和韭黃)、蕎(蕗蕎和小蒜)及興渠(洋蔥)。
-
4.鍋邊素
現代人經常外食,為了方便取得素食,也避免給不吃素的朋友帶來困擾,許多人會選擇「鍋邊素」,意旨只要挑出蔬菜、豆類等植物性食材,避免吃到葷食,這樣的飲食方式。
-
5.海鮮素
這類素食者除了可食用植物性食物之外,還可以吃海鮮類食物,例如魚、蝦、貝類等。
歐美的素食定義
歐美國家對於素食的定義比起台灣更加嚴謹多樣,歐美素食者除了會針對食物去挑選植物性食材之外,對於使用的產品也會嚴加把關,他們視「素食」為一種生活態度及選擇,而非僅限於食物。
-
1.Vegan
除了飲食選擇全素之外,也不食用動物性衍生品包括膠原蛋白、蜂蜜、乳清蛋白等。平時所購買非食用商品也會選擇無動物實驗並優先挑選有Vegan friendly標籤。
-
2.Vegetarian
食用植物性食材,但對於其他非食用商品及動物衍生品就不那麼嚴謹。
-
3.Ovo-vegetarian
只吃植物性食材及蛋。
-
4.Lacto- vegetarian
只吃植物性食材及乳製品
-
5.Flexitarian
平時以植物性食材為主,偶爾可以吃點肉,剛開始吃素的人大多採用這種作法。
-
6.Pescatarian
台灣稱作海鮮素,可以吃植物性食材及海鮮類食物。
吃素對身體的好處
有許多研究顯示吃素對於身體帶來好的轉變,大大改變了以前認知中吃素會造成營養不均衡的印象。
-
腸道細菌改變
紐約市立大學研究報告中顯示,素食者的腸胃相較於葷食者,有更多種類的腸道細菌保護消化系統。
-
降低癌症及心臟病風險
培根、香腸、火腿等加工肉品於2015年被世界衛生組織列為第一級致癌物,紅肉則為可能致癌物質,會增加罹患大腸癌及心臟病的風險。
-
天然抗氧化
植物性食材大多富含纖維質、礦物質、酵素及維生素,是天然抗氧化的最佳保養品。
-
增強免疫力
素食者平時攝取較多蔬菜水果,獲得更完整的維生素,能增強免疫力。德國癌症中心研究證實男性素食者體內白血球對抗腫瘤細胞的力量高出葷食者兩倍。
吃素對環境的好處
素食者不斷提倡吃素的好處,其中一項便是對環境帶來的轉變。牛津大學一項研究顯示,若全世界人口在2050年都成為素食主義者,食物生產相關的碳排放將會減少60%。
因飼養牲畜的碳排放及所用之面積相較於種植植物性食材高出許多,製作牛排、漢堡等葷食所排放的碳也比蔬菜還高,因此吃素被認為是有效減緩氣候變遷的方法之一。